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營養學家Ho Sir詳細講解新型冠狀病毒飲食須知

營養素與免疫力之關係-03

自農曆年前起,香港開始受「新型冠狀病毒疾病」(COVID-19) 肆虐,個案數字亦不斷上升,導致人心惶惶。這種肺炎較多感染中老年人,但亦不乏較為年輕個案。雖然死亡率只有約2%,但其傳播率驚人,相比2013年SARS還要嚴重! 故此,要減低感染風險,必須透過營養飲食以及健康生活以鞏固自身免疫力,擊退疫情!

 

營養素與免疫力之關係

眾所周知,某些營養素與自身免疫力息息相關,故此維持均衡飲食相當重要。首先,乙型胡蘿蔔素、維生素C、維生素D、維生素E屬抗氧化營養素,有助增強免疫力。此外,礦物質鋅、硒、以及奧米加3脂肪酸亦可提高免疫球數量和活性,從而增強個人防禦能力,減低感染新型冠狀病毒之風險。

下方是免疫營養素常見的膳食來源:

  • 乙型胡蘿蔔素:紅蘿蔔、南瓜、木瓜、紅椒、黃椒、青椒、西蘭花
  • 維生素C:番石榴、金奇異果、木瓜、士多啤梨、橙、西瓜、車厘茄
  • 維生素D:三文魚、吞拿魚、牛奶、蛋黃、強化穀麥片
  • 維生素E:花生、腰果、巴西堅果、杏仁、合桃、榛子、芝麻、松子仁
  • :瘦肉、蠔、龍蝦、黃豆、南瓜籽
  • :巴西堅果、鱈魚、火雞、糙米
  • 奧米加3:三文魚、吞拿魚、銀鱈魚、沙甸魚、亞麻籽、奇亞籽、合桃

 

除基本維生素礦物質之外,某些食物亦能增強自體免疫力,當中包括乳酪、深海魚、瘦肉、菇菌類、昆布、紅米、煮熟的蕃茄、黃薑 (Turmeric)、洋蔥、蒜頭、西蘭花、椰菜、椰菜花、牛油果、羽衣甘藍、菠菜、西洋菜、紅黑提子、迷迭香和紫蘇葉等食物。

綠茶素及洋蔥素有助對抗「武漢肺炎」?

近日網上亦流傳說綠茶素 (Catechin) 及洋蔥素 (Quercetin) 有助預防感染武漢肺炎,但事實又是否如此?首先,當患者感染了新型冠狀病毒時,免疫細胞便會「活躍」起來,向病毒發出「攻擊」,但此過程會產生大量「發炎因子」,這個情況稱之為「細胞激素風暴」 (Cytokine Storm),而細胞激素風暴的出現能提升重症及死亡個案的機率。綠茶素及洋蔥素同屬強力抗發炎物質,不但能抵抗發炎因子對體內多個器官所造成的影響,初步動物及試管測試研究結果亦指出它們能降低甚至逆轉肺部組織纖維化 (pulmonary fibrosis),但其臨床應用成效則有待更多研究結果來支持這個說法。綠茶素於綠茶中含量最高,而洋蔥素則可於洋蔥、蘋果、蕎麥、茶、藍莓等找到。

 

抗疫生活8大原則

除了飲食之外,維持良好個人衛生及生活習慣尤其重要,以下八大原則不能忽視!

  • 勤洗手
  • 戴口罩、減少緊密接觸,保持至少6尺距離
  • 充足睡眠 (7-8小時)
  • 恆常運動 (每天30-45分鐘,每週五次)
  • 均衡飲食、避免進食未經煮熟的食物
  • 減少高糖高鹽食物
  • 維持正常體重,避免肥胖
  • 積極減壓